DOP

OLIVA DA MENSA NERA
fermentazione lattica: mature senza trattamenti in mezzo alcalino è consentita la successiva elaborazione in salamoia al naturale, in salamoia all'aceto, disidratazione al sale secco, infornaturaⓘLa presenza di alcune specie batteriche sulle olive o nell'acqua con cui vengono processate, può indurre la nascita di odori caratteristici e la trasformazione del prodotto. La fermentazione lattica avviene esclusivamente in assenza di ossigeno.
sistema: con trattamento in mezzo alcalinoⓘ è il metodo fisico o chimico impiegato per la preservazione nel tempo delle olive.
: è consentito il sistema californiano, al sale secco

Come certificarsi DOP?

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1.

Per certificarsi, una volta individuata la DOP/IGP a cui si appartiene, é necessario iscriversi al Consorzio o alla Camera di Commercio di riferimento e presentare la domanda di adesione al relativo Organismo di Controllo (OdC), allegando i documenti richiesti. Olivicoltori, frantoiani, confezionatori e intermediari dovranno aver completato l’iscrizione al SIAN e nel caso degli olivicoltori aver costituito anche il fascicolo aziendale;

Contatti Utili

Certificazione D.O.P. Nocellara del Belice OLIVE DA TAVOLA
Ente di controllo: AGROQUALITA' Società per la certificazione della qualità nell'agroalimentare S.p.A.
Indirizzo: Via Francesco Crispi, 248 - 90139 Palermo (Pa)
Email: agroqualita@agroqualita.it
Telefono: 091 7439524

2.

L’organismo di controllo effettua la valutazione documentale preliminare;

3.

Prima visita ispettiva preliminare da parte dell’organismo di controllo;

4.

Se la valutazione documentale ed ispettiva di campo sarà positiva avverrà l’iscrizione nell’elenco degli operatori controllati;

5.

Una volta formato il lotto é necessario fare la richiesta di analisi per la verifica dei requisiti di conformità riportati nel disciplinare;

6.

Per il prodotto preconfezionato e destinato al consumo é obbligatorio utilizzare etichette approvate dal Consorzio di tutela o, in sua assenza o delega, dall’OdC e richiedere agli stessi il rilascio dei contrassegni numerati da apporre sulle confezioni.

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